Os acadêmicos da 1ª fase do curso de Nutrição do UNICESUSC participaram de uma visita de extensão no tradicional Engenho Casa dos Andrade, tendo a oportunidade de vivenciar de perto os saberes e sabores que envolvem a produção artesanal da farinha de mandioca.
A ação foi organizada pela professora Sheyla de Liz Baptista e integrou as disciplinas de Antropologia e Alimentação e Projetos em Nutrição I, promovendo uma experiência interdisciplinar entre teoria e prática.
A visita teve início com uma explanação sobre o contexto histórico dos engenhos de farinha e sobre a relevância da mandioca na cultura alimentar brasileira. Em seguida, os estudantes acompanharam uma simulação prática do funcionamento do engenho, observando as diferentes etapas envolvidas na produção da farinha artesanal. Ao final da demonstração, ocorreu a degustação da farinha produzida no próprio engenho, explorando suas características sensoriais, como sabor, aroma e textura.
A experiência também contou com a degustação de preparações típicas associadas aos engenhos de farinha de mandioca, entre elas biju, cuscuz e biscoitos de polvilho, acompanhados de um delicioso cafezinho.
Mais do que uma vivência sensorial, a visita proporcionou reflexões sobre aspectos sociais, culturais e nutricionais relacionados à farinha de mandioca. Os estudantes puderam observar de forma crítica os processos produtivos, utensílios e equipamentos utilizados, bem como discutir a preservação dos saberes tradicionais e as possibilidades de atuação do nutricionista nesse contexto.
A visita contribuiu para fortalecer a compreensão da farinha de mandioca como elemento de identidade cultural e alimento presente em diferentes manifestações culinárias, celebrações e costumes populares, além de incentivar a valorização da produção local e o olhar interdisciplinar sobre os alimentos e suas histórias.
Agradecemos ao Engenho Casa dos Andrade pela acolhida, receptividade e pela rica troca de conhecimentos proporcionada aos estudantes.
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