Recentemente, os estudantes da 4ª fase do Curso de Nutrição do UNICESUSC participaram de uma visita técnica à cozinha do Hospital Universitário da UFSC (HU-UFSC).

A atividade integrou as aulas práticas da disciplina de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I, ministrada pela coordenadora e professora do curso, Liliana Bricarello, proporcionando aos acadêmicos a oportunidade de aproximar os conhecimentos teóricos da realidade profissional.

Durante a visita, os estudantes puderam conhecer a organização e o funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de grande porte. A atividade permitiu observar aspectos fundamentais relacionados ao planejamento, produção e distribuição das refeições, organização dos processos de trabalho, fluxo operacional, estrutura física e atuação do nutricionista na gestão dos serviços de alimentação.

Vivenciar a rotina de uma cozinha hospitalar representa uma importante oportunidade de aprendizagem, especialmente por permitir aos futuros nutricionistas compreenderem a complexidade envolvida na produção de refeições em larga escala.

É preciso considerar não apenas a qualidade nutricional e sensorial das preparações, mas também aspectos como segurança dos alimentos, controle de qualidade, planejamento, gestão de pessoas, sustentabilidade e eficiência dos processos.

Experiências como essa fortalecem a formação profissional ao possibilitar que os estudantes observem, na prática, os desafios e as responsabilidades do nutricionista na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Mais do que conhecer uma estrutura física, a visita técnica permitiu conectar teoria e prática, ampliar o olhar sobre os diferentes campos de atuação do nutricionista e compreender a importância da gestão para a garantia de uma alimentação segura, adequada e de qualidade.

Uma experiência de aprendizagem que certamente contribuirá para a formação dos futuros profissionais da Nutrição!

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