A turma do curso de Nutrição participou de uma visita de extensão ao tradicional Engenho Casa dos Andrade, vivenciando de perto os saberes e sabores que envolvem a produção artesanal de farinha de mandioca. A atividade foi conduzida pelas professoras Liliana Bricarello e Cassiani Tasca, das disciplinas de Projetos em Nutrição I e Introdução à Alimentação e Nutrição.

A visita teve início com uma explanação sobre o contexto histórico dos engenhos de farinha e a importância da mandioca na alimentação brasileira. Em seguida, os estudantes acompanharam uma simulação prática do funcionamento do engenho, observando as etapas do processo produtivo. Ao final da demonstração, os participantes puderam degustar a farinha artesanal produzida no próprio engenho, vivenciando sua textura e sabor característicos.

A experiência foi enriquecida com o “Café de Engenho”, experiência autêntica em que foram servidos alimentos típicos da alimentação dos engenhos de farinha de mandioca, além de outros pratos variados. O cardápio incluiu biju, cuscuz, bolos à base de aipim e milho, pastel de banana, pães caseiros, biscoitos de polvilho, entre outros quitutes, acompanhados de café, leite, suco e água.

Mais do que uma vivência sensorial, a visita proporcionou uma reflexão profunda sobre a importância cultural, social e nutricional da farinha de mandioca. Os estudantes puderam observar de forma crítica os processos produtivos, os equipamentos utilizados, a valorização dos saberes tradicionais e as possíveis formas de atuação do nutricionista nesse contexto.

A atividade reforçou o papel da farinha de mandioca como elemento de identidade cultural e como alimento presente em diversos pratos típicos, rituais e festividades, além de estimular a valorização da produção local e o olhar interdisciplinar sobre os alimentos e suas histórias.